طرق تصنيع التين المجفف وفوائده الصحيه للذكور والاناث

 مقدمه 

التعريف التين التين من الفواکه الصيفيه المحببه لدى معظم الناس، والتي تتمتع بطعمٍ فريدٍ ومميز، حيث يعود أصول هذه الفاکهه إلى الشرق الأوسط وغرب آسيا، وتنمو ثمار التين على أشجارٍ قد تصل ارتفاعها إلى 7-10 أمتار، وتکثر زراعتها في المناطق الجافه والمشمسة، ويکون شکل الثمره إما بيضاوي أو على شکل الکمثرى، بالإضافه إلى احتوائها على العديد من البذور الصغيره بداخلها، وفي بدايه النمو تکون الثمره خضراء اللون، ومن ثم تتحول بعد ذلک إلى اللون الأرجواني، أو البني عند نضوجها

التين هو ثمار زائفه على شکل کمثرى لشجره التين، من عائله التوت (Moraceae). تحتوي على أعداد کبيره من الثمار ذات النواه الصغيره بداخلها. يتم حفظها عن طريق التجفيف (الفاکهه المجففة). شجره التين، التي غالبًا ما تکون أکثر شبهاً بالشجيرات، موطنها الأصلي الخليج العربي والبحر الأبيض المتوسط. وهي منتشره الآن في جميع أنحاء المناطق الاستوائيه وشبه الاستوائية.

تؤدي عمليه التجفيف إلى تسطيح التين، مما يؤدي إلى فقدان شکله الشبيه بالکمثرى واعتماد شکل دائري.

اعتمادًا على الجودة، يتم التمييز بين التين الطبيعي والتين المعالج:

يتم تجفيف التين الطبيعي في الشمس أو بواسطه الآلات، ويتم لفه على حبال أو حلقات. يعمل الجلوکوز الذي يتبلور ويخلق سطحًا باهتًا بحبيباته على حفظ التين بشکل طبيعي کفاکهه مجففة. 

يخضع التين المعالج لعده عمليات، مثل التجفيف، والغمر في الماء المالح أو المعالجه بالبخار، والضغط ثم التجفيف مره أخرى. إن الضغط على أشکال معينه (ألواح، لفات) والمعالجه يعطي التين مظهرًا جذابًا ولامعًا. التين المعالج بهذه الطريقه هو الأکثر طلبًا تجاريًا.

بلدان المنشأ

أوروبا اليونان، إيطاليا، إسبانيا، ترکيا، البرتغال، جنوب فرنسا

أفريقيا الجزائر

آسيا  سوريا وافغانستان

أمريکا الولايات المتحده الأمريکيه (کاليفورنيا)

أستراليا

لا يظهر هذا الجدول في الاعلي إلا مجموعه مختاره من بلدان المنشأ الأکثر أهمية، ولا ينبغي اعتباره جدولاً شاملاً.

يذكر ان مدينه قندهار في افغانستان حققت مبيعات من خلال انتاج وتصدير   التين المجفف للدول العربيه وشرق اسيا بقيمه 130 مليون دولار 2025

طرق تجفيف التين 

التين من الثمار سريعه التلف، حيث من الممکن الاحتفاظ بها في الثلاجه لبضعه أيامٍ فقط، کما أنّها لا تتوفر إلا لفترةٍ قصيره کل عام، لذلک يلجأ البعض إلى تجفيف التين؛ وذلک للمحافظه عليه لأطول مدةٍ ممکنة، والاستمتاع بطعمه اللذيذ على مدار السنة، حيث تتوفر العديد من التقنيات والوسائل لتجفيف التين طبيعياً في المنزل، وفيما يأتي ذکر للبعض منها:

1.تجفيف التين في الشمس تُعتبر عمليه تجفيف التين في الشمس من أبسط الطرق التي يمکن اتباعها في المنزل، وهي على النحو الآتي:[] 

أولاً يجب اختيار حبات التين الناضجة، حيث تُعتبر أفضل إشاره على نضجها بشکلٍ کامل هو سقوط الحبات من الشجره على الأرض. غمر حبات التين الناضجه في وعاءٍ يحتوي على ماءٍ مالح مغلي لمده ثلاثين ثانية، ثم يتم نشلها من الماء وترکها لتجف جيداً فوق منشفه نظيفة. غرز من 5-6 حبات من التين على أعواد الشواء الخشبية. 

تعليق أعواد الشواء الخشبيه في مکان معرض لأشعه الشمس المباشره لبضعه أيامٍ فقط، کما يجب مراعاه تغطيه حبات التين أثناء الليل؛ وذلک لمنع قطرات الندى من التجمع عليها. نقل حبات التين من الشمس إلى مکانٍ نصف مظلل لمده ثمانيه أيام تقريباً، وذلک حتى لا تصبح الحبات قاسيةً ويابسه بشکلٍ مبالغ به. في حاله صعوبه تشکيل حبات التين لجعلها مسطحه الشکل بسبب تيبسها الشديد

يجب حفظ التين المجفف في وعاءٍ محکم الإغلاق، وتجنب تعريضه للتيار الهوائي؛ حيث إنّ الهواء سيجعل التين قاسياً جداً، کما يجب أن تکون درجه الحراره أقل من 20 درجه مئوية، وفي حاله مراعاه شروط التخزين المناسبه يمکن الاحتفاظ بالتين المجفف لمده تصل إلى سنه کاملة.

2.تجفيف التين في الفرن يمکن استخدام الفرن في تجفيف التين وذلک عن طريق الخطوات الآتية: 

تسخين الفرن بشکلٍ مسبق على درجه حراره 60 درجه مئوية، بحيث لا يجب أن تتجاوز الحراره أعلى من ذلک؛ لأنه سيؤدي إلى طبخ التين. إزاله السيقان والأجزاء التالفة، ومن ثم شطف حبات التين جيداً بالماء، وتجفيفها بمنشفةٍ ورقية. قطع حبات التين إلى نصفين بشکلٍ طولي. وضع حبات التين على صينيه الفرن، على أن تکون الصينيه معدنيه ومن النوع الذي يأتي على شکل شبک؛ وذلک لضمان جفاف التين من جميع الاتجاهات بشکلٍ متساوٍ. وضع التين في الفرن لمده تصل إلى 6-8 ساعات، کما يجب ترک باب الفرن مفتوحاً قليلاً؛ وذلک للسماح بخروج الرطوبه منه، مع إمکانيه إطفاء الفرن لبعض الوقت، ثم إعاده تشغيله مرةً أخرى، ومراعاه تقليب حبات التين من حينٍ لآخر أثناء عمليه التجفيف. إخراج حبات التين من الفرن وترکها لکي تبرد محکمه الإغلاق، وحفظها في الثلاجة. تجفيف التين في الميکروويف يمکن تجفيف التين باستخدام جهاز الميکروويف، وذلک باتباع الخطوات الآتية:

 غسل حبات التين جيداً بالماء البارد. قطع حبات التين إلى النصف بشکلٍ طولي. ترتيب حبات التين على طبق بحيث يکون الجزء الداخلي منها إلى الأسفل، کما يجب مراعاه ترک مسافه بين کل حبةٍ والأخرى. 

وضع الطبق في الميکروويف، وتشغيله على أعلى درجه حرارة، لمده عشر دقائق. إخراج الطبق والعمل على تقليب حبات التين باستخدام ملعقة، بحيث يصبح الجزء الداخلي إلى الأعلى. إعاده الطبق مرةً أخرى إلى الميکروويف، وتشغيله لمده 8-10 دقائق، وهنا يجب الاستمرار بمراقبه حبات التين، حيث بمجرد ما أن يبدأ بالذبول والتقلص يجب إيقاف الميکروويف.

اخراج التين من الميکروويف وترکه حتى يبرد تماماً لمده ثلاثين دقيقةً على الأقل. وضع التين في کيسٍ بلاستيکي وإغلاقه من دون الضغط عليه، ومن ثم تخزينه في الثلاجه لمده يومين.

 إخراج الکيس من الثلاجة، والعمل على التخلص من الهواء الموجود داخل الکيس، ومن ثم إغلاقه بإحکامٍ، وإعادته مرةً أخرى إلى الثلاجة، حيث يمکن تخزينه لمده تصل إلى ثلاثه أسابيع.

تخزين التين المجفف 

يتم تخزين التين المجفف في درجه حراره الغرفه لمده شهر، وفي حاله الرغبه بالاحتفاظ به لمدةٍ أطول فيجب تخزينه في الثلاجه في کيسٍ بلاستيکي محکم الإغلاق، حيث قد تصل مده صلاحيته من سته أشهر إلى سنة.

 فوائد التين المجفف يحتوي التين المجفف 

فوائد التين المجفف للجسم، بما فيها الحفاظ على صحه القلب، والمساعده على إنقاص الوزن وتحسين الصحه الجنسيةفوائد التين المجفف للرجال

كما يحتوي  على مستويات عاليه من البروتين، والکربوهيدرات، والکالسيوم، وفيتامين ک، والبوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، کما يُعتبر مصدراً غنياً جداً بالألياف الغذائيه مقارنةً مع الأنواع الأخرى من الفاکهة، بالإضافه إلى سعراته الحراريه القليلة. للتين المجفف العديد من الفوائد الصحيه المهمة،

. وتُعتبر ثمار التين مصدراً مهماً للعديد من العناصر الغذائيه والفيتامينات مثل النحاس، والبوتاسيوم، والمنغنيز، وفيتامين ب6، وفيتامين أ، کما أنها غنيه بمضادات الأکسدة، والسکريات الطبيعية، والألياف. 

.. 

فوائد التين المجفف للرجال ·

 1. الوقايه من حدوث ضعف الإنتصاب · 2. الحمايه من أمراض القلب ·

 3. مکافحه بعض أنواع السرطان

  كما من المهم جدا معرفه انه يحتوي التين المجفف على الحديد، البوتاسيوم، والمغنيسيوم، وهي معادن تساعد في تنشيط الدوره الدموية، مما يعزز تدفق الدم إلى الأعضاء التناسليه ويحسن الأداء الجنسي. غني بالزنک وفيتامين B6، وهما عنصران مهمان لإنتاج التستوستيرون لدى الرجال والإستروجين لدى النساء، مما يعزز الرغبه الجنسية.

فوائد التين المجفف للجسم وللجنس 

- فقدان الوزن: من الممکن أن يساعد التين المجفف على خساره الوزن؛ وذلک لاحتوائه على مستوىً عالٍ من الألياف الغذائية، والتي تعمل على زياده الشعور بالشبع والامتلاء عند تناولها، مما سيمنع الشخص من الإفراط في تناول الطعام.

العنايه بالبشرة: وذلک لاحتوائه على نسبةٍ عاليه من فيتامين E، وفيتامين C، اللذان يعملان کمضاداتٍ للأکسدة، مما يعمل على تحسين مرونه الجلد، وبالتالي حمايه البشره من التجاعيد، والخطوط، والترهلات.

 ضغط الدم: حيث يساعد التين المجفف على خفض ضغط الدم المرتفع؛ وذلک لاحتوائه على کمياتٍ کبيره من عنصر البوتاسيوم الضروري لتقليل الضغط، وتوسيع الأوعيه الدموية، بالإضافه إلى حمايه القلب من النوبات القلبية، وتصلب الشرايين. 

تقويه الجهاز المناعي: وذلک لاحتوائه على نسبةٍ عاليه من فيتامين ج، الذي يعمل على تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء في الدم، مما يقوي من دفاعات الجسم ضد العدوى من الأمراض المختلفة.

 —